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Ach ich freue mich schon auf Morgen

 
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JosefBeck
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BeitragVerfasst am: 05.04.2012 19:57    Titel: Ach ich freue mich schon auf Morgen Antworten mit Zitat

Ach ich freue mich schon auf Morgen,



4.5 Kg Barramundi mit Pilzen, Pak Choi  und Tambuli Salat


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JosefBeck
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BeitragVerfasst am: 07.04.2012 06:47    Titel: (Kein Titel) Antworten mit Zitat

So es ist geschaft,

Barramundi Gebraten



Barramundi mit King Oyster Schwammerlsauce, Spargel, Pok Choi, Rosenkohl



Dazu Tanger Salat



und Zwischen durch ueber den Tag Geräucherten Salomon


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Zuletzt bearbeitet von JosefBeck am 08.04.2012 06:56, insgesamt einmal bearbeitet

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BeitragVerfasst am: 07.04.2012 06:47    Titel: Re:


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dorfschlachter



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BeitragVerfasst am: 08.04.2012 06:17    Titel: (Kein Titel) Antworten mit Zitat

Sieht lecker aus. In welche Richtung schmeckt dieser Fisch ??
Gruß Gisbert

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JosefBeck
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BeitragVerfasst am: 08.04.2012 07:08    Titel: (Kein Titel) Antworten mit Zitat

Hi Gisbert, ich würde sagen so ähnlich wie eine Regenbogen Forelle gebacken.
Er ist sehr zart und saftig.
Er ist eine Barsch Art, aber geschmacklich nicht mit einen Rot oder Goldbarsch zu vergleichen.
Als Filet würde ich in mit der Haut machen, da er sicherlich zerfällt wenn man in drehen muss.

Hier das Rezept

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TeigerWutz



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BeitragVerfasst am: 08.04.2012 12:16    Titel: (Kein Titel) Antworten mit Zitat

JosefBeck hat Folgendes geschrieben:

Er ist eine Barsch Art,




....und zwar der "giant sea perch"
(in thailand: pla kapong khao/ ปลากระพง / fisch-weiss-barsch)

Das ist ein ganz interessanter fisch!
Diese werden immer als maennchen geboren. Einige davon (ca. die haelfte) wechseln nach jahren das geschlecht...... und werden weibchen! Smilie)

Habe mich ne zeitlang gewundert, weil ich den nie am frischmarkt am meer gefunden habe.
Dann hat man mich aufgeklaert...In thailand ist das ein brackwasser-zuchtfisch! (also daher wehte der wind)

Erkennen tut man's daran, dass der zuchtfisch, durch hohen suesswasseranteil helle/weisse schuppen hat. Bild

Jener barramundi, welcher aus den flussmuendungen mit mehr salzwasseranteil kommt, hat hingegen dunkle schuppen!  Bild


Saltwater barramundi, however, have a better reputation.

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JosefBeck
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BeitragVerfasst am: 08.04.2012 20:57    Titel: (Kein Titel) Antworten mit Zitat

Hi Tiger, das ist interessant, so muss meiner aus der Flussmündung Stammen, so er kommt vom Northern Territory.
Das Fleisch ist aussen Braun, das sagt normal das er von einen Mangrovensumpf stammt oder?

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TeigerWutz



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BeitragVerfasst am: 09.04.2012 05:42    Titel: (Kein Titel) Antworten mit Zitat

.
Da gibt's einiges wissenwertes im net über diesen fisch!


Z.B.


Barramundi farming in South Australia .PDF


Marketing and Regulations For Barramundi Grown In Aquaculture


LG TW

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JosefBeck
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BeitragVerfasst am: 09.04.2012 18:14    Titel: (Kein Titel) Antworten mit Zitat

Wie kommst du nur immer auf die links, der eine für Farming ist ja hoch interessant, die Gemüsearten wo ich hier zwar auf den Markt sehe aber nicht weiß was es und für was es ist, sind da drinnen. werde in Nächster Zeit mich mit dem beschäftigen müssen. Danke
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BeitragVerfasst am: 09.04.2012 18:14    Titel: Re:


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